Baklavas

Commencer par faire un caramel, puis le décuire avec le beurre demi sel.

Ça parait compliqué, mais il suffit d’ajouter le beurre en cubes dans le caramel blond foncé. De faire faire un mouvement circulaire à la casserole pour bien incorporer le beurre.
Disposer les pommes en quartiers dans un plat allant au four.
Verser le caramel dessus.
Enfourner à 170° et cuire jusqu’à obtenir des pommes bien fondantes.
Laisser tiédir.

Montage du baklava

Dans un moule beurré, poser 3 feuilles de pâte filo beurrées, elles aussi, plus une petite pellicule de poudre d’amandes.
Répéter l’opération 3 fois, puis ajouter une rangée pommes confites au caramel salé.
Ensuite, recommencer avec 2 couches d’amandes et filo.
Une fois le montage terminé, découper le baklava en carrés, puis en triangles.
Enfourner à 180° pendant 20 min.
Baisser la température et laisser cuire encore  15 minutes à 150°.
Pour un baklava traditionnel il faudrait le recouvrir de sirop.
Là, on va y aller doucement, il y a suffisamment de sucre !

Par contre n’hésitez pas à le servir avec un peu de crème fraiche ou de la glace vanille et petit chay.