Le temps des cerises a commencé !
Quelle meilleure idée que le clafoutis. Gâteau simple, mais un grand classique du début de l’été.
Pourquoi ? Parce que l’on peut le réaliser avec tous les fruits qui nous passent à portée de main. Je vous propose deux recettes pour le prix d’une.
Pour commencer, un clafoutis aux cerises à base de pâte à génoise.
Ingrédients :
4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
Je ne sais pas comment faire plus simple !
Montez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’un ruban. L’idéal est de commencer au bain maire et de terminer au batteur.
Beurrez un moule à manqué. Là, deux solutions. Vous mettez les fruits au fond du moule, ou vous les mélangez à la pâte.
Cuisson à 180° le temps qu’il faut. Vérifiez à l’aide d’une pointe de couteau. Si elle sort propre du gâteau, c’est cuit.
Laisser refroidir, puis démoulez.
Après, soit vous le badigeonnez de nappage, vous le saupoudrez de sucre glace, ou bien de cassonade pour le caraméliser au chalumeau.
Deuxième recette à base d’un appareil à clafoutis aux fruits.
Ingrédients :
120 g lait
120 g crème
4 œufs
170 g sucre
20 g farine
vanille (ou accessoirement du rhum)
Mélangez énergiquement les œufs et le sucre. Incorporez délicatement la farine tamisée.
Porter lait et la crème à ébullition puis l’additionner à la préparation.
Ajoutez la vanille ou le rhum.
Placez les fruits choisis dans un moule beurré et chemisé de sucre en poudre. Versez l’appareil à clafoutis dessus.
Enfournez à 180° pour une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson comme pour l’autre recette.
Laissez refroidir et démoulez.
La finition est identique à l’autre.
Vous pouvez utiliser des abricots, de la rhubarbe, des framboises, des poires, même des pommes, des raisins… Justement à propos, je viens de tester aux raisins avec une fine pellicule de meringue et passé deux minutes sous le grill : une tuerie !
Dégustez votre création encore tiède, il n’en sera que meilleur.
Le far breton aux pruneaux
Traditionnel gâteau qui ressemble à un flan consistant. A l’origine, il était consommé nature et salé.
Le genre de truc qui tenait au corps !
Au fil du temps, il s’est agrémenté d’œuf et de beurre. Ce sont les marins qui échangeaient leurs poissons contre des pruneaux qui sont à l’origine de l’arrivée de ce fruit séché dans le far breton.
Idéal pour un gouter ou un pique nique, car facilement transportable. Le far breton aux pruneaux est une sorte de gâteau de voyage, même s’il n’en est pas un au sens propre.
Ingrédients :
250 g de pruneaux
1 l de thé léger + 1 petit verre de rhum
200 g farine
150 g sucre en poudre
4 œufs entiers
3/4 l lait
50 g beurre demi sel
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cc cannelle en poudre
Progression :
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pruneaux, les faire macérer dans le thé tiède additionné de rhum, pendant deux heures. Egoutter les fruits puis les dénoyauter.
Repartissez les pruneaux au fond d’un moule en terre chemisé avec la moitie du beurre et du sucre.
Mélanger les ingrédients comme pour faire une pâte à crêpe.
Verser la pâte obtenue sur les fruits, ensuite saupoudrer de cannelle et parsemer de beurre en petit morceau.
Enfourner à 200° pendant 1 h environ. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au cœur du far.
Lame propre égal gâteau cuit.
Si vous n’aimez pas les pruneaux, changer pour un autre fruit. Dans ce cas, vous obtiendrez un genre clafoutis !