Faire revenir doucement les lardons de poitrine fumée dans une goutte d’huile d’olive.
Ajouter la viande de porc haché, saler et poivrer.
Ajouter ensuite les oignons ciselés et l’ail écrasé.
Laisser blondir légèrement.
Incorporer le chou émincé finement.
Verser un petit peu d’eau, baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu’à évaporation de l’eau.
Cuire les marrons à l’eau.

Beurrer un moule à manquer et le tapisser de feuilles de filo en les chevauchant tout en les laissant déborder.
Disposer 3 ou 4 feuilles beurrées au centre pour éviter les fuites.
Recouvrer de farce, puis parsemer quelques marrons cuits.
Continuer en alternant filo et farce.
Rabattre la pâte filo sur la farce.
Superposer le reste de feuilles de filo beurrées sur le dessus. Cuire une vingtaine de minutes à 180 °.

Démouler ” la pastilla auvergnate “ sur une plaque à pâtisserie et remettez au four pour la faire dorer.

Servir avec une grosse salade verte.

Dans le même esprit, une petite pastilla garnie de carottes fondantes, étuvées avec un peu de cannelle et de zeste de citron.

Turkish "Burritos" au poulet

Un burrito fusion au boulgour ultra-simple, qui cale bien !

Faire revenir l’oignon ciselé et le poivron en dés dans l’huile d’olive, sans coloration.
Verser le boulgour et le nacrer comme pour un riz pilaf.
Mouiller avec deux volumes d’eau
Ajouter le cube de bouillon, et le concentré de tomates.
Assaisonner.
Couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes (à ajuster en fonction de la taille du boulgour. Au besoin ajouter un peu d’eau)
Rectifier l’assaisonnement, incorporer le persil finement ciselé.
Réserver.
Assaisonner les filets de poulet avec sel, poivre, paprika, cumin, jus de citron.
Laisser mariner quelques minutes.
Poêler les blancs de poulet, puis les trancher.

Déposer, dans l’ordre sur chaque galette, gruyère, lamelles de poulet, boulgour.
Refermer et rouler.
Ensuite, il ne reste plus qu’à faire dorer doucement les burritos détournés sur toutes les faces.