Ce velouté de céleri est une création perso, un soir d’hiver, en voyant un pied de céleri énorme dans mon frigo. Donc pour les proportions, c’est freestyle.
Velouté de céleri perso :
Ingredients :
- Un pied de céleri branche frais
deux grosses pommes de terre- des grosses crevettes cuites ou crues décortiquées
- du lait de coco ( du vrai )
- du sel, du curcuma en poudre
- un peu d’huile d’olive
- des nouilles ramens ( ou des soba, voire des udon, au choix )
deux grosses pommes de terrePour commencer, démembrez la bête ! Détachez toutes les branches et les lavez. Pas besoin d’éplucher le céleri. On passe tous au chinois à la fin Coupez-les ensuite en tronçons, avec les feuilles, pas de gaspillage !
Épluchez deux grosses pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en gros cubes. Réunissez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau. Salez.
Portez à ébullition et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes. Une fois cuit, retirez un peu d’eau de cuisson et réserver là.
Mixer finement au blender. Ajustez la consistance en rajoutant un peu de l’eau de cuisson mise de côté.
Passez le velouté de céleris au chinois pour éliminer les fibres dures.
Ajoutez le lait de coco selon votre gout (c’est un peu votre création perso aussi ) et rectifiez l’assaisonnement.
Parallèlement, faites cuire les nouilles ramens, puis égouttez-les.
Poêlez les crevettes décortiquées à l’huile d’olive avec une pointe de curcuma.
Dressez un nid de ramens au centre d’une assiette creuse ou d’un bol, repartissez les crevettes.
Versez le velouté de céleri chaud, et Hà table !