Les poivres du monde

Poivre en grains de la Jamaïque . Les épices du monde
Poivre de la Jamaïque
Poivre de Sichuan Chine
Poivre de Sichuan
Poivre des cimes du Vitenam, Mat Khen
Poivre des cimes, Mat Khen
Poivre cubèbe
Baies de cubèbe
Poivre long d'Indonesie.Les épices du monde
Poivre long
Poivre noir de Kampot Cambodge
Poivre noir de Kampot
Poivre rouge de Kampot Cambodge
Poivre rouge de Kampot
Poivre de Kampot Blanc Cambodge
Poivre blanc de Kampot
Poivre noir de Phu Quoc Vietnam
Poivre noir de Phu Quoc

Le monde des épices , le sel

Sel noir du lac Atitlan Guatemala
Sel noir volcanique
Sel coreen
sel coréen
Sel de Guerande
Sel de Guerande
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epices

batons de cannelle
batons de cannelle
Graines de cardamome verte
Cardamome verte
Gousses de cardamome noire du Vietnam, (Thảo quả)
Cardamome noire du Vietnam, (Thảo quả)
Batons de cannelle du Vietnam, épices du monde
Cannelle du Vietnam
feves de tonka
Fèves de tonka
etoiles de badiane . Vietnam
Badiane, anis étoilé
graines de moutarde. Inde
Graines de moutarde
Graines de fenugrec . Inde
Graines de fenugrec
Origan séché.Les épices du monde
Origan sec
Graines de coriandre.Les épices du monde
Coriandre en grain
Clou de girofle . Inde
Clou de girofle de Kumily
Macis, ecorce de noix de muscade
Macis , écorce de noix de muscade

Faire son propre curry

Ingredients :

  • 1 CS de graine de cumin
  • 2 CS de graine de coriandre
  • 1 CS de graine de fenouil
  • 1 CC de graine moutarde
  • 1 CC de poivre noir en grain
  • 3 piments secs
  • 1 CS de graine de fenugreek
  • 1 CC de cardamome verte
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 étoiles de badiane réduites en poudre
  • 1 CS de curcuma en poudre

Progression

  1. Commencer par faire torréfier tous les éléments sans les poudres, pendant quelques minutes à feu moyen.
  2. Une fois légèrement grillé, débarrasser et laisser refroidir.
  3. Mixer ensuite en poudre très fine.
  4. Ajouter le curcuma et la badiane.
  5. Mélanger, c’est prêt !

A conserver dans une boite étanche, à l’abri de la lumière.

Épices en poudre

Poudre de curry maison
Curry maison
Cinq épices en poudre . Chine
Mélange 5 épices
Poudre de paprika fumé "La chinita"
Epices tandoori
Poudre de tandoori
Raz el hanout marocain
Raz el hanout
Cumin en poudre. Maroc
Poudre de cumin
Sumac de Jordanie
Sumac
Gomasio d'indonesie
Gomasio
Garam Massala . Inde
Garam massala

Garam massala

25 g coriandre en grain
25 g graine de cumin
25 g cannelle
25 g clou de girofle
25 g poivre noir en grain
1 pincée de muscade
Griller a sec, refroidir et moudre

Curry noir du Sri Lanka
Curry noir du Sri Lanka
Poudre de wasabi
Wasabi en poudre

Les herbes seches

Branches de thym frais
Thym frais en branches
feuilles de laurier sechées
Feuilles de laurier
Feuille de citron kaffir séchées
Feuilles de citron kaffir
Basilic thai sec
basilic thai séché
Pâte de curry vert thai
Pâte de curry vert thaï
Pâte de curry rouge Thai
Pâte de curry rouge Thai
Pate de curry Massaman thaie
Pâte de curry massaman
Pate de crevettes
Pate de crevettes
black bean sauce
placeholder

Black Bean Sauce

Ingredients

• 100 g de haricots noirs fermentés
• 60 g piment en poudre
• 30g d’ail
• 15 g de poivre de Sichuan
• 1/2 cuillère café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• Sauce soja allégée en sel

Progression

1. Laver les haricots noirs fermentés et les égoutter. Les mettre avec l’ail dans un bol et les écraser avec un pilon.
2. Chauffer de l’huile dans un wok et faire torréfier le poivre du Sichuan jusqu’à ce qu’il parfume. Retirer.
3. Ajouter la pâte de haricots noirs dans le wok et cuire à feu doux. Ajouter la poudre de piment.
4. Ajouter le sel, le sucre et la bonne quantité de sauce soya légère. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5. Éteindre le feu. Refroidir complètement et transférer dans un récipient en verre. Conserver dans un endroit frais et servir selon vos besoins.

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Rhizomes

racine de curcuma frais
Racines de curcuma
gingembre en trois preparations
Gingembre
Racine de galangal sechée
Galangal séché

Les piments à travers le monde

Piments mexicains sechés
Piments mexicains
Piments mulato mexicains
Piments mulato
piment cascabel
Piments cascabel
Piments mexicains sechés
Piments mexicains
Piments sec Chipotle
Piments sec Chipotle
Piments mexicain
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Piments thaie sechés
Piments thaie sechés
Piments cascabel . Mexique
Piments cascabel
Chili Guajillo sec.Les épices du monde
Chili Guajillo
Etal d'un commerce de piments en Chine
Marchand de piments en Chine
Piments mexicains secs
Piments langue d'oiseau
Piments langues d'oiseaux
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Piments arbol du Mexique
Piments arbol

Assaisonnements divers

Worcestershire sauce Lea&Perrins
Worcestershire sauce
Vinagre noir chinois
Vinaigre noir
Vinaigre de Xérès
Vinaigre de Xérès
vinaigre de riz chinois
vinaigre de riz chinois
Vinaigre de bière Chap's
Vinaigre de bière Chap's
Vinaigre balsamique et condiment balsamique blanc
Vinaigres balsamiques
Bouteille de sweet chili sauce
Sauce piment sucrée
Sauce Sriracha aux piments
Sauce aux piments
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Tahini, purée de sesame
Pâte de Tahini
Oysters sauce
Oyster sauce
Sauce Hoisin, bbq chinoise
Sauce Hoisin
Bouteille de Nuoc Mam Thanh Hà
Nuoc Mam Thanh Hà
Sauce soja Kikoman
Sauce soja
Sauce soja aged
Sauce soja viellie
Nuoc Mam du Vietnam
Nuoc Mam vietnamien
mam pla Thai ( jus de seiche)
Nam pla thaie ( jus de seiche)
Huile de sesame
Huile de sésame
Melasse de grenades Turque
Melasse de grenades
Tabasco fumé
Tabasco fumé
Tabasco vert
Tabasco vert
Tube d'harissa . Tunisie
Harissa
Sauce pimets mexicaine forte
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